Przepis i sposób przygotowania na: chleb żytnio orkiszowy na zakwasie z suszoną czarną morwą i lnem
Kroki postępowania
1
Zakwas żytni na mące razowej rozpuścić w szklanym naczyniu w 2,5 szklanki wody. Dodać mąkę żytnią razową i wymieszać. Odstawić na całą noc w ciepłe miejsce.
2
Dodać sól, suszoną czarną morwę i len. Wszystko wymieszać.
3
Dolać wodę (2 niepełne szklanki). Wymieszać, konsystencja będzie rzadka, lejąca.
4
Dodać mąkę orkiszową chlebową (typ 700 lub 850), wymieszać.
5
Ciasto odstawić na 30 minut do zawiązania glutenu. Ponownie wyrobić.
6
Formę keksową 30 cm długą jeśli tego wymaga nasmarować tłuszczem. Przełożyć ciasto do 3/4 wysokości, wygładzić powierzchnię. Można posypać wierzch mąką.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na minimum. Gdy wyrośnie po około 1 do 2 godzin, podnieść temperaturę do 180 stopni i piec około 40 minut do suchego patyczka.
Chleb jeszcze wyrośnie podczas wzrostu temperatury.
Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na minimum. Gdy wyrośnie po około 1 do 2 godzin, podnieść temperaturę do 180 stopni i piec około 40 minut do suchego patyczka.
Chleb jeszcze wyrośnie podczas wzrostu temperatury.
Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
