Przepis i sposób przygotowania na: Szynka z szynkowara
Kroki postępowania
1
Czosnek, liście laurowe, kolendrę, ziarenka pieprzu i ziele angielskie włożyć do garnka, wlać 1 litr wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wymieszać z solą, ostudzić.
2
Umyte mięso osuszyć, pokroić na kawałki, włożyć do zimnej marynaty, przykryć i włożyć do lodówki na 1-2 dni.
3
Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć i 1/4 mięsa zmielić w maszynce.
4
Dodać żelatynę w proszku (bez rozpuszczania w wodzie!), doprawić do smaku mielonym pieprzem i dokładnie wyrobić.
5
Mięso przełożyć do woreczka.
6
Zawiązać i włożyć do szynkowara, zamknąć.
7
Szynkowar włożyć do garnka z zimną wodą, podgrzać do temp 85-90 stopni i parzyć około 2 godziny. Następnie szynkowar wyjąć z wrzątku, schłodzić w zimnej wodzie i odłożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
