Przepis i sposób przygotowania na: Tort truskawkowy
Kroki postępowania
1
Spód tortownicy średnicy ok 24 cm wyłożyć folią aluminiową. Natłuścić nie naruszając brzegów, po czym oprószyć bułką tartą. Odłożyć. Nagrzać piekarnik do 150˚C. Białka oddzielić od żółtek, które przekładać do małej miseczki. Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier, ubijając aż się rozpuści
2
Dodawać po 1 żółtku, za każdym razem dobrze ucierając.
3
Na końcu dodać przesianą i wymieszaną z proszkiem mąkę – również stopniowo – ucierając na małych obrotach miksera.
4
Przelać ciasto do formy, wyrównać powierzchnię i wsadzić do piekarnika. Piec mniej więcej 30 minut na złoty kolor – sprawdzić patyczkiem. Wyjąć, delikatnie odciąć nożem od brzegów formy i ostrożnie wyłożyć na kratkę do góry dnem. Zdjąć folię i odłożyć do zupełnego wystudzenia.
5
Truskawki umyć, dobrze osączyć i usunąć szypułki. Zmiksować ręcznym blenderem na purée – powinno go wyjść 500 ml. Przetrzeć przez sitko, aby usunąć pestki.
6
350 ml przecieru zagotować w rondelku, a w reszcie rozpuścić proszek budyniowy i dodać cały cukier. Wymieszać ponownie. Cukier nie musi się rozpuścić.
7
Wlać przygotowaną mieszankę do gotujących się owoców – cały czas mieszając. Gotować około 2 minuty. Gęsty krem zdjąć z ognia i wystudzić, co jakiś czas mieszając.
8
Rozetrzeć masło na krem. Dodawać porcjami wystudzony budyń za każdym razem dokładnie ucierając.
9
Biszkopt przekroić na 3 blaty.
10
Krem podzielić na 3 w miarę równe części. Spodni blat (czyli wierzch piekącego się biszkoptu) ułożyć na wyłożonym arkuszem pergaminu spodzie tortownicy. Wyłożyć 1/3 kremu i rozsmarować.
11
Przykryć drugim blatem i powtórzyć. Przykryć ostatnią częścią ciasta spodem do góry. Lekko i z wyczuciem całość docisnąć i wyłożyć resztę kremu. Rozsmarować na całej powierzchni łącznie z bokami. Wsadzić do lodówki na czas przygotowania ozdób.
12
Truskawki – ich ilość podałam absolutnie niezobowiązująco – dajemy tyle, na ile mamy ochotę – umyć i delikatnie osuszyć. Kilka dużych i najpiękniejszych pozostawić w całości z szypułkami i naciąć kilka razy. Delikatnie rozdzielić nacięte elementy nie odrywając ich od siebie. Resztę truskawek pokroić na małe kawałki. Liście mięty umyć i osuszyć. Rozłożyć w jednym miejsku na brzegu tortu i rozłożyć na nich całe truskawki. Listeczki delikatnie postawić opierając na truskawkach lub delikatnie wbić częściowo w krem.
13
Resztę truskawek pokroić na małe kawałki. Liście mięty umyć i osuszyć. Rozłożyć w jednym miejsku na brzegu tortu i rozłożyć na nich całe truskawki. Listeczki delikatnie postawić opierając na truskawkach lub delikatnie wbić częściowo w krem. Dookoła wolnego brzegu wysypać resztę pokrojonych owoców.
14
Trzymać w lodówce, ale wyjąć na 20-30 minut przed podaniem. Pokroić w kliny.
