Przepis i sposób przygotowania na: Udka wyluzowane nadziewane pokrzywami
Kroki postępowania
1
Pokrzywy dokładnie myję, sparzam gorącą wodą.Miele maszynką do mięsa.
2
Brokuł dzielę na małe różyczki i gotuję aldente z dodatkiem soli i cukru szczypta.
3
Udka wyluzowuje. Czyli delikatnie zdejmuje skórę do miejsca kostki, nacinając nożem ścięgna w miejscach w których nie odchodzi. Następnie mięso odcinam nożem od kości. Kość odcinam zostawiając kostkę i skórę która na niej pozostaje. Mięso miele maszynką, razem z cebulą i ząbkami czosnku. dodaje sól, pieprz, majeranek roztarty.
Bułkę moczę w zimnej wodzie i mocno odsączam. Dodaję razem z jajkiem, pokrzywami, brokułami
Bułkę moczę w zimnej wodzie i mocno odsączam. Dodaję razem z jajkiem, pokrzywami, brokułami
4
Masę dokładnie wyrabiam.
5
Skórę udek napełniam farszem mięsnym, dodaję całe różyczki brokuła. Następnie zszywam grubą nitką tak żeby farsz trzymał się.
6
Smażę na wolnym ogniu na oleju około 45 minut podlewając zimną wodą od czasu do czasu
