Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Ciasto Cytrynka

4.0
(27)
Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Biszkopt

jajko 4 sztuka
cukier 130 gram
mąka tortowa 3/4 szklanka
mąka ziemniaczana 1/4 szklanka
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
ocet 10 % 1/2 łyżka
sól 1 szczypta

Pianka

śmietana 30% 500 mililitr
serek homogenizowany 500 gram
galaretka cytrynowa 2 opakowanie
woda ciepła 220 mililitr
cukier puder 1 łyżka

Lemon curd

sok z cytryny 150 mililitr
skórka z cytryny 1 łyżeczka
cukier 180 gram
żółtko jajek 3 sztuka
jajko 1 sztuka
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
masło 80 gram

Poncz

woda 3/4 szklanka
sok z cytryny 60 mililitr

Dodatkowo

herbatniki 36 sztuka
czekolada gorzka 3 łyżka
kakao 1 łyżka
skórka z cytryny 1 łyżeczka

Porada

* do ciasta użyłam serków cytrynowych z ciasteczkami * do ciasta użyłam herbatników maślanych

Przepis i sposób przygotowania na: Ciasto Cytrynka

Biszkopt: Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Białka oddzielić od żółtej. Do żółtek dodać ocet i proszek do pieczenia, roztrzepać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dosypując cukier. Kiedy piana będzie szklista dodać żółtka i krótko zmiksować. Dodać 1/3 mąki i delikatnie wymieszać łopatką. Dodać pozostałą mąkę i wymieszać do połączenia się składników. Biszkopt przelać do blaszki (36x25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 175 stopni i piekarnika. Piec przez ok. 35 minut do suchego patyczka. Biszkopt całkowicie wystudzić i nasączyć wodą z sokiem z cytryny.
Lemon curd: Jajko i żółtka dobrze roztrzepać w rondelku, dodać sok i skórkę z cytryny, cukier i mąkę ziemniaczaną. Podgrzewać na wolnym ogniu (lub w kąpieli wodnej) cały czas mieszając przez kilka minut. Kiedy krem zacznie gęstnieć zdjąć z ognia i dodać pokrojone w kostkę masło. Ponowie postawić na gazie i chwilę podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się masła i zgęstnienia kremu. Gotowy krem wystudzić.
Pianka cytrynowa: Galaretki cytrynowe rozpuścić w 220 ml gorącej wody, przestudzić. Mocno schłodzoną kremówkę ubić na sztywno opcjonalnie dodając cukier puder. Do kremówki dodać serki i zmiksować. Cienką strużką wlewać przestudzoną galaretkę, cały czas miksując. Odstawić do lekkiego zgęstnienia do lodówki, na kilka minut.
Nasączony biszkopt posypać cienką warstwą gorzkiego kakao. Wyłożyć 2/3 cytrynowej pianki. Równomiernie rozsmarować. Na piankę wyłożyć warstwę herbatników. Herbatniki posmarować przygotowanym wcześniej lemon curd. Na kremie ułożyć kolejną warstwę ciastek. Na ciastkach wysmarować pozostałą porcję pianki cytrynowej. Wierzch posypać startą gorzką czekoladą wymieszaną ze skórką cytrynową. Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Grazyna0211 06.10.2016 09:59
super ciasto
ben-ka 09.02.2016 08:52
Śliczne to ciasto, jak z cukierni:)
gosia56 11.11.2015 10:32
super ciasto
joanna43 19.04.2015 21:02
idealnyyyyy
Benita 19.04.2015 20:28
Prezentuje się bardzo smakowicie
adelajda 19.04.2015 20:20
Rewelacyjne ciacho :)
Kolorowa 19.04.2015 20:05
pyszne ciasto !
Wiktoria29 19.04.2015 19:16
świetne ciasto
Beatris 19.04.2015 18:21
Smakowite ciasto:)
Malinka 19.04.2015 17:43
Ciasto jak z cukierni...REWELACJA!!!
wyattearp 19.04.2015 17:20
pysznie wygląda
agnieszka214 19.04.2015 16:47
smak cytryny pycha
iziona 19.04.2015 15:34
Przepięknie to ciasto wyglada
mirosława4 19.04.2015 15:12
musi być smaczne
ada.la 19.04.2015 15:01
pyszne ciasteczko
ania2610 19.04.2015 15:01
delikatne i pyszne!
Mama niejadka 19.04.2015 14:20
Świetne ciasto
Mniam 19.04.2015 13:51
Uwielbiam takie orzeźwiające ciasta!
anemon 19.04.2015 13:47
Twoje ciasto wspaniale się prezentuje.
Motorek 19.04.2015 13:30
uwielbiam ciasta cytrynowe
jagoda5913 19.04.2015 13:12
Pyszne ciasto
tomek18 19.04.2015 13:04
wyśmienite ciasto
kasienka23 19.04.2015 12:44
smaczne ciasto, bardzo je lubię!
MałaMi89 19.04.2015 12:43
Zachwyca mnie zarówno ciasto jak i zdjęcia! Dlaczego ja nie umiem tak ładnie, równiutko pokroić ciasta?:)
Ania67 19.04.2015 12:41
Wspaniałe ciacho

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak