Faszerowane udka kaszą jęczmienną

Mięso należy obsypać ulubionymi przyprawami (u mnie papryka słodka) i odstawić na 1 godzinę.
Następnie z uda kurczaka zdejmujemy nożem skórkę, zaczynając od części większej w kierunku pałki (w tym miejscu zostawiamy ją). Dzielimy ćwiartkę i na dwie części jak na zdjęciu.

Następnie kontynuujemy zdejmowanie skóry z pałki. Powinna być zdjęta do kostki, a kość przecięta w miejscu wskazanym na zdjęciu (należy przełamać kość w razie gdyby nóż nie był w stanie jej przeciąć).

Powstają nam trzy elementy: Udko, które możemy upiec lub ugotować w rosole, pałka oraz skórka do faszerowania.

Pierwszą część możemy wykorzystać dowolnie lub też zamrozić, jeśli nie mamy na nią pomysłu. Z pałki należy zdjąć mięso. Mięso rozpulchniamy blenderem, ma być puszyste. Następnie kroimy paprykę w bardzo drobną kostkę, dodajemy do mięsa. Doprawiamy papryką ostrą, słodką, przeciśniętym czosnkiem, solą oraz pieprzem, wyrabiamy masę. Wbijamy jajka, dodajemy koper oraz kaszę jęczmienną. Mieszamy wszystko łyżką. Zdjęte z udka skóry faszerujemy przygotowaną masą i układamy w naczyniu żaroodpornym (możemy posypać papryką słodką), zalewamy bulionem. Pieczemy wszystko przez godzinę w temp. 170 stopni. Po wyjęciu należy odczekać 10 minut i podać do stołu.