Wieprzowa rolada z farszem pieczarkowo-paprykowym

Schab należy rozciąć w ten sposób aby powstał nam prostokątny blat. Następnie wykonujemy marynatę. Czosnek przeciskamy i dodajemy do niego olej, papryką ostrą, musztardę oraz sok z cytryny, dodajemy również kolendrę. Schab wkładamy w marynatę. Zamykamy w pojemniku i odstawiamy na noc do lodówki. Po upływie czasy potrzebnego do zamarynowania wyjmujemy schab i rozkładamy na stole, solimy po całości. Paprykę oraz pieczarki kroimy w kostkę, przesmażamy na patelni przez 10 minut. Dodajemy do nich koper. Następnie rozkładamy taki farsz na całości schabu i posypujemy serem. Zwijamy w rulon. Związujemy bardzo ciasto nitkami. Układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy go. Pieczemy przez 90 minut w temp. 160 stopni. Po wyjęciu wykładamy na denko i przykrywamy folią aluminiową na 10 minut aby mięso było soczyste po pokrojeniu.