Faszerowane plastry schabu pieczarkami oraz suszonymi pomidorami

Pieczarki kroimy w cienkie plastry. A następnie przesmażamy chwilę na maśle.

Białą część pora kroimy w kostkę.

Pomidory kroimy w kostkę. Plastry schabu rozbijamy bardzo cienko. Oprószamy solą i pieprzem.. Do pieczarek dodajemy koper, pora, pomidory solimy i pieprzymy do smaku. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na połowie każdego plastra schabu układamy farsz i posypujemy serem. Składamy na połowę, a brzegi sklepujemy delikatnie tłuczkiem, tak aby się skleiły. Jajka roztrzepujemy, moczymy w nich poduszki i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na złoto na małym ogniu. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.