Coxinhas ze szpinakiem

Do garnka wlewamy 5 szklanek wody, doprowadzamy ją do wrzenia. Następnie dodajemy włoszczyznę, pierś z kurczaka. Solimy wywar i gotujemy wszystko do miękkości. Następnie przecedzamy. Gotujemy w wywarze ryby przez 5 minut i wyjmujemy. Warzywa możemy wykorzystać do sałatki. Natomiast mięso drobno kroimy. Zostawiamy w garnku 3 szklanki wywaru, rozpuszczamy w nim kostki wołowe. Wsypujemy mąkę i mieszamy łyżką. Gdy całość przestygnie to dodajemy żółtka i zagniatamy. Ciasto należy rozwałkować na stolnicy.
Pieczarki kroimy w plastry, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem, dodajemy też szpinak i przeciśnięty czosnek. Solimy i pieprzymy. Smażymy do czasu odparowania wody i przekładamy do miski. Dodajemy drobno pokrojoną pierś z kurczaka. A następnie dodajemy rozgniecioną widelcem rybę.
Całość dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekaną papryczkę chili oraz sól i pieprz.
Z rozwałkowanego ciasta wycinamy szklanką koła. Na środku kładziemy łyżeczkę farszu, smarujemy wodą i zlepiamy w kształt stożka. Następnie moczymy w ubitych białkach, panierujemy w bułce tartej i smażymy na złoto.