Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku III, odc. 39: Ravioli z dynią i serem pleśniowym
Kroki postępowania
1
Dynię obieramy, kroimy w mniejsze kawałki. Kilka kawałków odkładamy do przygotowania sosu. Pozostałą część gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowaną dynię odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-180̊C na około 10 minut, żeby z dyni odparował namiar wody.
2
Ciasto: z podanych składników przygotowujemy ciasto na ravioli. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy w nim małe kółka np. za pomocą szklanki.
3
Po wyjęciu, rozdrabniamy kawałki dyni za pomocą blendera, dodajemy około 100 g sera pleśniowego i miksujemy aż składniki się połączą, tworząc jednolitą masę. Przyprawiamy imbirem oraz gałką muszkatołową i wbijamy jajko. Całość solimy i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany farsz odstawiamy na chwilę.
4
Na połowę kółek z ciasta nakładamy przygotowany farsz z dyni
5
Przykrywamy drugim kółkiem i zaciskamy brzegi ciasta.
6
Odłożone kawałki dyni kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Doprawiamy do smaku solą, gałką muszkatołową i imbirem. Delikatnie podlewamy wodą, aby dynia się nie przypaliła. Dodajemy śmietanę, a po chwili pozostałe 20 g pokrojonego sera pleśniowego. Całość smażymy do momentu, aż ser się rozpuści a sos będzie miał kremowa konsystencję.
7
Tak przygotowane ravioli gotujemy w osolonej wodzie.
8
Ugotowane ravioli wyjmujemy z wody, układamy na talerzach i polewamy sosem serowo-dyniowym.
