Przepis i sposób przygotowania na: Szynkowar - szynka z indyka
Kroki postępowania
1
Mięso z indyka pokroić na kawałki około 3 cm. Boczek ( im bardziej tłusty tym lepiej) pokroić w kostkę. W garnku wymieszać boczek , indyka, sól, saletrę, papryki i czosnek. Masować wszytko przez 15 minut. Włożyć do lodówki na co najmniej dobę. Po około 12 godzinach dobrze jeszcze raz wszytko przemieszać przez około 10 minut.
2
Po upływie dobry mięso wyjąć z lodówki. Do szynkowara (pojemność 1,5 kg) włożyć worek. Ułożyć i ubić) mięso. Na wierzch dołożyć gałązkę rozmarynu.
3
Na wierzch mięsa wlać wodę i wsypać żelatynę. Zamknąć worek. Założyć pokrywę szynkowara.
4
Włożyć szynkowar do garnka z wodą. Woda powinna sięgać 2 cm poniżej wieka. Na dnie garnka podłożyć ściereczkę.
5
Parzyć 2,5 godziny w temperaturze wody 70-80 stopni. Po upływie czasu parzenia wyłączyć palnik, odczekać aż woda wystygnie. Przełożyć szynkowar do lodówki. Po 12 godzinach można wyciągnąć szynkę. Smacznego.
