Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Sriracha

3.0
(14)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

papryczka chili 1 kg
czosnek 4 duże ząbki
sól 1 łyżka
cukier brązowy 3 łyżki
woda 85 ml
ocet spirytusowy 125 ml

Porada

Sriracha to bardzo ostry tajski sos. Dlatego użyć trzeba ostrych papryczek chili. Niestety nie umiem powiedzieć jakich użyłam, bo je dostałam. A moja filantropka sama nie wie co posadziła ;). Musi to być koniecznie czerwone chili.

Przepis i sposób przygotowania na: Sriracha

Kroki postępowania

1
Chili umyć, odciąć łodyżki (wyrzucić) i pokroić na kawałki - wszystko jedno jakie.
Krok 1 - Sriracha foto
2
Wsadzić do stojącego blendera, dodać czosnek, sól, cukier i wodę. Zmiksować na gładko.
Krok 2 - Sriracha foto
3
Całość przelać do dużego szklanego słoika (można i do miski, byleby była szklana), przykryć folią spożywczą i zanieść do chłodnego i ciemnego miejsca - lecz nie do lodówki - na 5 dni. W każdym dniu raz jedynie przemieszać.
Krok 3 - Sriracha foto
4
Mieszanina powinna zacząć fermentować i lekko burzyć - podnosząc się do góry. Na spodzie powinien wytworzyć się płyn. Mieszać tak, aby całość znów tworzyła jednolitą masę.
Krok 4 - Sriracha foto
5
W ostatnim dniu mieszanka powinna się lekko spienić. Gdyby to nastąpiło wcześniej, to można skrócić czas o jeden dzień
Krok 5 - Sriracha foto
6
Wlać ocet i zmiksować ręcznym blenderem lub przelać do stojącego. Przetrzeć całość przez drobne sitko do rondla.
Krok 6 - Sriracha foto
7
Zagotować. Gotować około 10 minut - sos powinien zgęstnieć trochę. Mieszać co jakiś czas zbierając z powierzchni wytwarzającą się pianę.
Krok 7 - Sriracha foto
8
Gorący można przelać do słoików lub butelek - szklanych. Jeśli wolimy użyć plastikowej butelki, to sos trzeba wcześniej wystudzić. Trzymać w lodówce i używać do woli... Lecz raczej z umiarem, jeśli nie jesteśmy przywykli do ostrości. Utrzymuje się długo.
Ilość: 3 słoiczki
Krok 8 - Sriracha foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

romanrafal
romanrafal 25.02.2015 16:40
super już mi się podoba
tytka 09.02.2015 18:03
ciekawy pomysł
kloruś 09.02.2015 15:26
wygląda wyśmienicie!
erym 09.02.2015 15:19
ale musi byc ogien!
Agnieszka-87-25 09.02.2015 15:02
lubię takie
Grazyna0211 09.02.2015 14:57
mocna rzecz lubię takie smaki

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak