Przepis i sposób przygotowania na: Ciasto ala Pani Walewska
Kroki postępowania
1
Przygotowujemy ciasto Mąkę wsypujemy do robota, dodajemy proszek do pieczenia oraz cukier puder i pokrojone w kostkę miękkie masło - wyrabiamy do połączenia składników, dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto. Powstałe ciasto dzielimy je na dwie równe części Jedną część zagniecionego ciasta wyłożyć na blachę, rozwałkować. (Z drugą częścią ciasto postępujemy tak samo jak z pierwszą - pieczemy dwa takie same placki)
2
Na ciasto nakładamy połowę dżemu z czarnej porzeczki.
3
Beza - 4 białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli,następnie dodajemy 3/4 szklanki cukru pudru oraz łyżkę mąki ziemniaczanej Następnie wykładamy bezę na jedno z ciast.
4
Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych
5
Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Placki ostudzić.
6
Przygotowujemy krem - 250 ml mleka zagotować z cukrem. Do pozostałego mleka dodać żółtka i mąką - zmiksować, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć do białości, stopniowo dodawać ostudzony budyń oraz serek mascarpone, cały czas miksując. Składamy ciasto: placki przełożyć masą kremową.
7
Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.
