Dorsz zapiekany z pomidorami i cebulą

Dorsza przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawić na 10 minut. W międzyczasie pokroić pomidory na grube plastry, cebulę w piórka.
Na jednym talerzu roztrzepać jajko, na drugim wysypać odrobinę mąki. Dorsza najpierw obtoczyć w jajku, a następnie w mące. Na patelni mocno rozgrzać olej (niezbyt głęboki) i smażyć rybę ok. 5 minut z każdej strony. Następnie odsączyć z tłuszczu papierowym ręcznikiem.
Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Filety ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Na wierzchu posypać warstwą żółtego sera, wyłożyć cebulę i pomidory i resztę żółtego sera na wierzch. Zapiekać ok. 10 minut do całkowitego rozpuszczenia i zapieczenia sera.