Pieczona peklowana łopatka

Mięso z łopatki myjemy. W razie potrzeby związujemy sznurkiem lub wkładamy do siatki wędzarniczej. W wodzie dokładnie rozpuszczamy sól peklową i cukier. Dodajemy paprykę, ziele angielskie i pokruszone liście laurowe. W solance umieszczamy mięso i pod przykryciem wstawiamy do lodówki na ok 7 dni. Większą łopatkę możemy też ostrzykiwać solanką, by miała równomierny kolor. Po tym czasie umieszczamy mięso w rękawie do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy ok 1,5 godziny.