Przepis i sposób przygotowania na: Flaczki drobiowe z serduszek i żołądków
Flaczki drobiowe z serduszek i żołądków wyjdą pyszne jeśli dobrze przygotujemy podroby - umyjemy, powycinamy błony oraz odpowiednio przyprawimy. Podroby lubią intensywne przyprawy, dlatego nie żałujcie lubczyku, gałki muszkatołowej, pieprzu, imbiru czy papryki ostrej. Flaczki drobiowe możesz podać z chlebem, z drobnym makaronem lub posypane serem. Na pewno zyskają posypane świeżą natką pietruszki.
Kroki postępowania
1
Serduszka i żołądki z kurczaka umyć, osączyć i przełożyć do dużego garnka. Zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz trochę przyprawy warzywnej. Gotować do miękkości podrobów.
2
Odcedzić wywar, dodać utarte na największych oczkach tarki marchewki oraz seler. Dosypać majeranek, lubczyk, kminek, imbir i paprykę mieloną. Gotować 20-25 minut na małym płomieniu, pod przykryciem, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
3
W tym czasie wystudzić i pokroić w paski serca i żołądki.
4
Wywar doprawić przyprawą warzywną, gałką muszkatołową, mieloną kolendrą oraz pieprzem ziołowym.
5
Dodać pokrojone podroby i gotować na małym ogniu 20-30 minut.
6
W tym czasie pokroić i dodać do zupy posiekaną natkę pietruszki, cieniutko pokrojony por oraz łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki.
Kiedy warzywa zmiękną doprawić zupę świeżo zmielonym kolorowym pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę lub utartym na drobnej tarce.
W razie konieczności lekko dosolić.
Gotowe flaczki nakryć i pozostawić do zupełnego ostygnięcia. Przed podaniem ponownie podgrzać, gdyż zupa przy kolejnym ogrzewaniu nabiera coraz głębszego smaku.
Kiedy warzywa zmiękną doprawić zupę świeżo zmielonym kolorowym pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę lub utartym na drobnej tarce.
W razie konieczności lekko dosolić.
Gotowe flaczki nakryć i pozostawić do zupełnego ostygnięcia. Przed podaniem ponownie podgrzać, gdyż zupa przy kolejnym ogrzewaniu nabiera coraz głębszego smaku.
7
Podawać z dodatkiem ulubionego pieczywa.
