Przepis i sposób przygotowania na: Czekoladowe babeczki z kremem wiśniowym
Kroki postępowania
1
Dzień wcześniej:
Wiśnie ( mogą być również mrożone, które wcześniej rozmrażamy, soku nie odlewamy ) umieścić w garnuszku i wymieszać z cukrem. Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Wiśnie podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia się cukru. Następnie owoce zmiksować blenderem na gładko ( można dodatkowo przetrzeć przez sitko ). Postawić z powrotem na palnik, dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżeczce zimnej wody, wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Wystudzić i wstawić do lodówki do stężenia.
Wiśnie ( mogą być również mrożone, które wcześniej rozmrażamy, soku nie odlewamy ) umieścić w garnuszku i wymieszać z cukrem. Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Wiśnie podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia się cukru. Następnie owoce zmiksować blenderem na gładko ( można dodatkowo przetrzeć przez sitko ). Postawić z powrotem na palnik, dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżeczce zimnej wody, wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Wystudzić i wstawić do lodówki do stężenia.
2
Składniki na ciasto babeczkowe powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku roztopić masło. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na chwilę, następnie rózgą kuchenną wymieszać do otrzymania jednolitej, gładkiej masy. Przestudzić.
W garnuszku roztopić masło. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na chwilę, następnie rózgą kuchenną wymieszać do otrzymania jednolitej, gładkiej masy. Przestudzić.
3
W osobnym naczyniu wymieszać przesianą mąkę pszenną, mączkę migdałową, kakao i proszek do pieczenia.
4
Jajka ( w całości ) ubić z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy ( należy ubijać na najwyższej prędkości miksera, około 5 minut ).
5
Cały czas ubijając ( już na mniejszej prędkości miksera ) dodawać przestudzoną masę czekoladową.
6
Dodać suche składniki oraz mleko i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
7
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami ( ja użyłam silikonowych foremek ) i nałożyć do nich ciasto, do 3/4 ich wysokości ( wyjdzie około 12 babeczek, ale zależy to od wielkości foremek ). Piec w temperaturze 160°C, najlepiej z grzaniem góra - dół, przez około 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
8
Krem:
Stężałą galaretkę wiśniową zmiksować ze schłodzonym serkiem mascarpone.
Stężałą galaretkę wiśniową zmiksować ze schłodzonym serkiem mascarpone.
9
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Smacznego :)
Smacznego :)
