Rolada z piersi kurczaka z mięsnym farszem

Piersi nacinamy i rozklepujemy tłuczkiem tak, aby powstały dwa jak największe płaty mięsa. Obsypujemy solą i pieprzem. Pieczarki oraz cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na tłuszczu (ja użyłam masła) doprawiając wg uznania na patelni. Na blaszce układamy jedną z piersi. Mięso mielone mieszamy z pieczarkami i cebulką, wbijamy jajko i lekko doprawiamy pamiętając, że użyliśmy wcześniej przypraw do pieczarek. Po dokładnym wymieszaniu rozkładamy równomiernie na piersi. Wszystko przykrywamy drugim płatem drobiowym. Całość zwijamy i wiążemy nicią tak aby utrzyma się kształt rolady. Wkładamy do piekarnika nastawionego na 210 stopni, na około godzinę i 20 minut. W trakcie pieczenia polewamy roladę kilkakrotnie tłuszczem, który nam się wytopi z mięska.