Przepis i sposób przygotowania na: Pâté z drobiowych wątróbek
Kroki postępowania
1
Wątróbki umyć, osuszyć, oczyścić z błon,
2
zalać mlekiem i odstawić na 12 godzin do lodówki.
3
Cebule pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju, dodać drobno pokrojony czosnek, startą na łezce gruszkę, kapary
4
i na koniec osączoną z mleka wątróbkę. Całość doprawić tymiankiem i majerankiem. Po dodaniu wątróbek smażymy bardzo krótko, około 4-5 minut, tak, żeby wątróbka była w środku różowa. Na koniec podlewamy alkoholem i przez moment flambirujemy, następnie gasimy ogień i na chwilę odstawiamy do ostudzenia.
5
Całość przekładamy do malaksera, dodajemy pozostałe masło i doprawiamy do smaku, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6
Otrzymaną pastę przekładamy do glinianych miseczek, zalewamy roztopionym masłem i posypujemy kilkoma ziarenkami zielonego pieprzu z zalewy.
7
Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
