Przepis i sposób przygotowania na: Domowa wędlina z karkówki
Kroki postępowania
1
Do miseczki wsypać sól peklującą, pieprz czarny, paprykę słodką, czubricę czerwoną i majeranek. Wymieszać.
2
Mięso umyć dokładnie, osączyć. Natrzeć porządnie przyprawami.
3
Mięso włożyć do Szynkowar wyłożonego woreczkiem (używam takiego do mrożenia, wytrzymuje temp. +115st). Mięso docisnąć. Woreczek zakręcić. Zamknąć szynkowar. Wstawić do lodówki na 2 pełne doby.
4
Po tym czasie szynkowar wstawić do garnka z wodą, doprowadzić do 90 stopni i parzyć około 90 minut. Szynkowar wyjąć, wystudzić i schować do lodówki na całą noc. Po tym czasie można kroić i podawać
