Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Chleb z semoliny na drożdżach

4.0
(25)
Czas
Czas: 15 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Zaczyn typu biga

semolina 200 g mąka
woda 130-150 ml
drożdże świeże 2 g

Ciasto

semolina 450 g
woda 300 ml
sól 3 g
drożdże świeże 4 g

Przepis i sposób przygotowania na: Chleb z semoliny na drożdżach

Kroki postępowania

1
Wszystkie składniki na zaczyn umieścić w naczyniu;
Krok 1 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
2
Zagnieść do połączenia się, przykryć folią i odstawić do podwojenia objętości;
Krok 2 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
3
Po tym czasie odgazować zaczyn, przykryć ponownie folią spozywczą i wstawić do lodówki na 15h;
Krok 3 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
4
Po 15 h wyciągnąć zaczyn z lodówki i odstawić w temp. pokojowej na 3 h, w tym samym momencie mąkę na ciasto zalać wodą ( zostawić 50 ml do późniejszego rozpuszczenia drożdzy),wymieszać do połączenia się i przykrywając folią zostawić na 3 h do autolizy;
Krok 4 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
5
Po 3 h dodać do mąki z wodą, cały zaczyn oraz drożdże rozpuszczone w reszcie wody oraz sól; Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto;
Krok 5 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
6
Wyrobione ciasto włożyć do naoliwionego półmiska, przykryć folią i odstawić na 40min-1h do podwojenia objętości;
Krok 6 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
7
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką, lekko rozpłaszczyć i złożyć bochenek; Zostawić tak jeszcze 20 minut w temp. pokojowje;
W tym czasie można rozgrzać na maxa i naparować piekarnik; W piekarnku rozgrzać również blaszkę na którą potem położony zostanie chleb
Krok 7 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
8
Tuż przed włożeniem naciąć wierzch bochenka
Krok 8 - Chleb z semoliny na drożdżach foto
9
Piec 5 minut w 250°, 15 minut w 225° i 20-30 minut w 200 stopniach;
Krok 9 - Chleb z semoliny na drożdżach foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Klausia 21.11.2014 23:05
Pomysł godny uznania :) Gdzie kupujesz semolinę?
adelajda 12.10.2014 16:10
pyszny chlebek :)
Renata9 12.10.2014 15:10
smaczny chlebek, też już piekłam chleb z semoliną
2milutka 12.10.2014 14:36
obłędny chlebuś!
olyabuziaczek 12.10.2014 14:12
wyglada cudnie

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak