Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi z kaszą jaglaną mięsem i grzybami
Kroki postępowania
1
Kaszę jaglaną wypłukać. Zagotować osoloną wodę – na szklankę kaszy dwie szklanki wody. Wrzucić kaszę na wrzątek i gotować aż do wsiąknięcia wody. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić do wystudzenia.
2
Mięso – u mnie krojona łopatka, umyć zalać wodą, dodać seler i grzyby, posolić i gotować do miękkości.
3
Następnie z powstałego wywaru wyjąć mięso, grzyby a także seler a potem zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym albo ziołowym. Dodać kasze jaglana i jeszcze raz przemieszać farsz.
4
Na stolnicę wysypać przesianą mąkę. Zrobić w mące dołek i dodać roztopione masło oraz żółtko roztrzepane w paru łyżkach ciepłej wody. Posolić. Zagniatać ciasto, dolewając w miarę potrzeby ciepłą wodę. Z gotowego ciasta uformować kulę, przykryć miską i pozostawić na 15 minut, aby ciasto odpoczęło.
5
Podsypać stolnicę mąką. Odkrawać po kawałku ciasto z kulki, rozwałkowywać cienko i szklanką wycinać koła. Na każde kółko nakładać małą łyżeczką farsz. Kleić brzegi pieroga i gotować we wrzącej osolonej wodzie – 3-4 minuty od wypłynięcia.
6
Cebulkę zeszklić na oleju i krasić nią gotowe pierogi.
