Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Domowy Ser biały - twaróg, pełnotłusty

2.0
(2)
Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

kwaśne mleko 6 l

Przepis i sposób przygotowania na: Domowy Ser biały - twaróg, pełnotłusty

Kwaśne mleko tzw. zsiadłe powstaje z mleka bezpośrednio od krowy. Takie "jeszcze ciepłe" mleczko wlewamy do głębokiego naczynia i pozostawiamy na 1-3 dni aż powstanie zsiadłe mleczko. Gęstsza warstwa bladożółtego zabarwienia to pełnowartościowa śmietana, którą warto zebrać do innego naczynia jeśli chcemy by nasz ser nie był bardzo tłusty. Kiedy nasze mleko jest już zdecydowanie kwaśne przelewamy, lub przekładamy bo potrafi mieć zwięzłą konsystencję do garnka i podgrzewamy do max 40-50 stopni (Uwaga! Nie można podgrzać bardziej bo ser nie wyjdzie, należy bardzo pilnować temperatury - warto sprawdzić palcem :) jeśli zaczyna parzyć trzeba natychmiast zmniejszyć temperaturę) mieszamy aż do momentu kiedy ser oddzieli się i powstanie serwatka.

Na tym etapie przygotowujemy osobne naczynie przykrywamy je pieluchą tetrową i ser z serwatką przelewamy do drugiego naczynia i odcedzamy przez pieluchę ser. Sera nie wyciągamy z pieluchy tylko odciskamy z niej serwatkę,

Aby ser miał ładny okrągły kształt związujemy 4 końce pieluchy i wieszamy nasz serek np. nad zlewem aż ocieknie z serwatki, ostygnie i sam ukształtuje się z formą pieluchy tetrowej.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak