Przepis i sposób przygotowania na: Schab peklowany parzony
1. Wymieszać sól, sól peklową, sól czosnkową, cukier, pieprz, i natrzeć 2 kawałki schabu po 1,5 kg włożyć do blaszki i wstawić do lodówki na 3 dni, obracać 1 raz dziennie. Zagotować ok. 2 litry wody, wlać cały płyn z blaszki, który się wydzielił podczas peklowania, dodać majeranek, listki laurowe i ziele anielskie, włożyć schaby i parzyć je na małym ogniu przez ok. 5 minut.
2. Zostawić schab na całą noc w garnku, następnego dnia znów zagotować (w zalewie, w której pozostawało mięso) i parzyć schab przez kolejne 5 minut, zostawić aż płyn ostygnie.
3. Wyjąć schaby, osuszyć ręcznikiem papierowym i wstawić do lodówki.