Focaccia z pomidorkami nadziewana serem

Make wymieszać z cukrem i pokruszonymi drożdżami. Następnie dodać ugotowanego, przeciśniętego przez praskę i jeszcze ciepłego ziemniaka. Wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i roztopione masło. Posolić i dolewając stopniowo ciepłą wodę, wyrabiać ciasto ( 10 minut). Przykryć ściereczka i zostawić 1 godzinę do wyrośnięcia.
Okrągłą, natłuszczoną formę wyłożyć ciastem, ugniatając palcami. Na połowie ułożyć kawałki sera. Ja użyłam włoski ser stracchino, ale może być mozzarella. Przykryć druga połówką i zlepić brzegi. Na wierzchu wcisnąć połówki pomidorków, polać oliwa zmieszana z woda( 1: 2) , posypać sola i oregano. Wstawić do nagrzanego piekarnika ( 200° C) na ok. 15 minut.