Szynkowar i pierś z kurczaka= wędlina na chleb

Boczek kroimy w bardzo drobną kostkę.

Pierś z kurczaka tniemy w cienkie paski o grubości około 0,5 cm.

Do mięsa dodajemy sól peklującą, suszone pomidory z czosnkiem i czarnuszką, paprykę oraz sól peklującą. Dokładnie mieszamy, odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Dodajemy żelatynę i wodę i bardzo dokładnie mieszamy.

Do szynkowara wkładamy worek foliowy i napełniamy go mięsem, które dokładnie dociskamy.

Zawiązujemy woreczek, zamykamy szynkowar i wkładamy go do garnka. Wlewamy tyle wody, aby sięgała ponad poziom mięsa.

Gotujemy 90 minut w temperaturze 85 stopni. Wyciągamy, odstawiamy do wystudzenia i wkładamy do lodówki na całą noc.

Po schłodzeniu rozcinamy worek, odlewamy soki i kroimy w cienki plasterki.