Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi ruskie z boczkiem i jogurtem naturalnym
Kroki postępowania
1
Zaczynamy od przygotowania farszu. Obieramy ziemniaki (około 8 średnich sztuk), myjemy, gotujemy w osolonej wodzie.
2
Gdy kartofle będą już ugotowane, odcedzamy je, tłuczemy i odstawiamy do ostudzenia. (Mogą być ciepłe).
3
1,5 cebuli drobno kroimy. Smażymy na margarynie tak aby była szklista.
4
W misce mieszamy 80 dag sera białego półtłustego z przeszkloną cebulą.
5
Do farszu dodajemy również ostudzone, potłuczone kartofle.
6
Do farszu wbijamy 2 żółtka. Doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem.
7
Mieszamy farsz tak aby wszystkie składniki się dobrze wymieszały i połączyły. Odstawiamy farsz i przechodzimy do robienia ciasta.
8
Ciasto. Do dużej miski wsypujemy 1 kg mąki.
9
Dodajemy do ciasta 3 całe jajka.
10
Wlewamy do ciasta 2 łyżki oleju.
11
Na koniec wlewamy do ciasta 0,5 litra wody. Ręcznie wyrabiamy ciasto.
12
Ciasto wyrabiamy do momentu, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą. Dosypujemy w miedzy czasie dodatkowo mąkę.
13
Polecam ciasto włożyć do woreczka aby nie wysychało gdy stopniowo będziemy po kawałku przygotowywać je do rozwałkowania.
14
Kroimy po kawałku ciasto, na stolnicy podsypanej mąką. Rozwałkowujemy ciasto, nie za grubo.
15
Literatką wycinamy kształt koła. Można szklanką wówczas pierogi będą większe.
16
Wyrabiamy kształt pierogów, do środka dajemy farsz.
17
Pierogi najlepiej odkładać na deskę podsypaną mąką aby się nie przylepiały.
18
Przechodzimy do przygotowania boczku. Boczek kroimy w kostkę.
19
Na patelni podsmażamy boczek na margarynie.
20
W ostatnim etapie dodajemy do boczku 0,5 cebuli (nie kroimy) i pół kostki margaryny aby się roztopiła. Tłuszcz posłuży do polewania pierogów.
21
Przechodzimy do gotowania pierogów. W garnku nastawiamy wodę z 1 łyżką soli i 2 łyżkami oleju. Gdy woda zacznie się gotować wrzucamy do niej pierogi.
22
Pierogi gotujemy od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody przez około 2 minuty. Woda nadaje się do kilkukrotnego gotowania. Po wyciągnięciu pierogi polewamy zimną wodą (nie za dużo). Potem w miseczce polewamy tłuszczem i boczkiem wówczas nie będą przylegać do siebie.
23
Pierogi podajemy na gorąco. Można jeść z jogurtem naturalnym.
