Pizza z oliwkami i mozzarellą

Przygotowanie pizzy zaczynamy od zrobienia sosu. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny wykładamy na patelnię koncentrat pomidorowy. Do koncentratu dodajemy posiekany czosnek, zioła prowansalskie, cukier, sól, odrobinę pieprzu. Wszystko podsmażamy ok. 5 minut cały czas mieszając. Na koniec do dajemy wodę, mieszamy i smażymy jeszcze 5 minut. Tak przygotowany sos studzimy.
Robimy ciasto do pizzy. W letniej wodzie rozpuszczamy drożdże oraz cukier, zawiesinę posypujemy na wierzchu odrobiną mąki i odstawiamy na ok. 10 minut. Mąkę przesiewamy i dodajemy do niej sól, olej oraz rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy ciasto na pizzę ugniatając tak długo aż uzyskamy jednolitą masę. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę mąki.
Blaszkę w której będziemy piec pizzę smarujemy tłuszczem i rozkładamy równomiernie ciasto na pizzę. Na cieście rozsmarowujemy sos i układamy kolejno pokrojoną w cienkie plasterki kiełbasę, pokrojoną w krążki cebulę, porozrywany na kawałki ser mozzarella i przekrojone na pół oliwki. Pizzę wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp 180 st. C ok. 25 min. SMACZNEGO!