Przepis i sposób przygotowania na: Wielkanocna biała kiełbasa
Kroki postępowania
1
Łopatkę wieprzową kroimy w mniejsze paski,
3
Boczek surowy również kroimy w paski
4
mielimy w maszynce do mięsa (użyłam średniego sitka),
5
dodajemy przyprawy - sól ziołową, sól morską, pieprz, majeranek oraz rozmaryn.
6
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy do mięsa.
7
Całość wyrabiamy dolewając zimną wodę. Mięso ma uzyskać konsystencję zwartą nie luźną. Wyrabiamy około 25 minut do dokładnego połączenia składników.
8
Jelita naturalne - około 6-7 metrów, przekładamy do wody i moczymy je około 10 minut.
9
Następnie na maszynkę do mielenia mięsa nakładamy nasadkę masarską i naciągamy flak, nabijamy masą kiełbasianą.
10
Skręcamy niewielkie kiełbaski.
11
W dużym garnku grzejemy wodę do temperatury około 75-80 stopni Celsjusza i przez 30 min parzymy kiełbaski - pamiętajmy by się nie zagotowały, woda ma mieć stałą temperaturę. Parzymy pod przykryciem.
12
Wyciągamy kiełbaski i podajemy.
