pstrąg pieczony w soli

Można użyć każdy wypatroszony rodzaj ryby w całości.
Pstrągi wypatroszone opłukać.
Pokroić limonki w plastry, opłukać kolendrę lub inne zioła.
Kolendrą i limonkami nadziać ryby.

Sól morską gruboziarnistą wymieszać z odrobiną zimnej wody.
Następnie na dno emaliowanej blachy lub w innego naczynia żaroodpornego wysypać warstwą soli. Na nią ułożyć ryby i przykryć grubą warstwą soli.
Płetwa ogonowa czy głowa może wystawać, gdyż i tak się ich nie je.

W niektórych przepisach można spotkać wersję soli wymieszanej z ubitymi białkami. Białka dodaje się dla zwiększenia "lepkości" soli. Bez też sól ładnie przywiera.

Naczynie z rybami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 30 do 40 minut. Sól się lekko zrumieni.

Sól twardnieje podczas pieczenia, po wyjęciu z piekarnika za pomącą noża i łyżki należy odłupać ją od ryby.

Rybę przed podaniem polać oliwą, posypać posiekaną natką kolendry lub pietruszki. Posypać pieprzem. Solić nie trzeba, sól przechodzi do mięsa ryby do odpowiedniego stopnia nasycenia. Na pewno nie będzie za słona.
Te niebieskie kwiatki to ogórecznik.
Smacznego.