Muffinki z rabarbarem

Rabarbar obrać i pokroić na plasterki. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na pianę. Do żółtek dodać cukier, jogurt oraz olej i razem zmiksować. Następnie dodać pianę z białek i wymieszać. Na koniec dodawać małymi porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość zmiksować. Ciasto przelać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Na wierzchu ułożyć rabarbar. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.