Zapiekanka z tortellini i szynką

Tortellini zagotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Marchewkę i cukinię pokroić w półplasterki, paprykę zieloną pokroić w paski. Warzywa obgotować przez 10 minut. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć szynkę, dodać warzywa, koncentrat pomidorowy oraz sól, pieprz i paprykę. Wymieszać i smażyć razem przez 10 minut. W naczyniu żaroodpornym ułożyć tortellini, następnie szynkę z warzywami. Ser zetrzeć na tarce i posypać nim zapiekankę. Zapiekać 10 minut w temperaturze 190 stopni.