ryż smażony curry z grzybami mun i kiełkami

Ryż ugotować al dente wg wskazówek na opakowaniu w osolonej wodzie.
Grzyby namoczyć w wodzie przez 20 minut.
Cebulę obrać i rozdrobnić. Podsmażyć na oleju kokosowym lub innym z łyżeczką cukru. Dodać namoczone grzyby i kiełki nasion strączkowych (fasoli mung, cieciorki i zielonej soczewicy), mieszając smażyć koło 3 minut na średnim ogniu.
Następnie dodać ugotowany ryż i wszystkie przyprawy. Mieszając smażyć koło 5 minut, można w trakcie dolać trochę wody lub mleka kokosowego (które łagodzi smak).
Nakładać na talerze, udekorować kiełkami słonecznika lub innymi albo zieleniną.
Gotowe, smacznego.