Przepis i sposób przygotowania na: Zakwas na barszcz czerwony inaczej
Kroki postępowania
1
Przygotować litrowy słój . Obrać buraki, umyć i pokroić w cienkie pół plastry .
2
Wsypać do słoja plastry buraków . Posypać solą .Dodać listek maggi i łodyżki maggi .Przyprawy rozdrobnić odrobinę w moździerzu .Wrzucić na buraki. Zalać rozpuszczonym w wodzie miodem . Na wierzch położyć skórkę od chleba .
3
Przykryć gazą lub zakrętką nie dokręcając jej - obwiązać i zostawić w ciepłym miejscu na 7 dni .
Po 5 dniach spróbować czy zakwas jest kwaśny tak jak chcemy - gdyby był już ukiszony przecedzić i wstawić do lodówki , a jeśli jest mało kwaśny zostawić jeszcze na 2 dni.
Po 5 dniach spróbować czy zakwas jest kwaśny tak jak chcemy - gdyby był już ukiszony przecedzić i wstawić do lodówki , a jeśli jest mało kwaśny zostawić jeszcze na 2 dni.
4
Wystarczy na 0,5 - 0,75 litra mocnego barszczu ( z tego 1 szklanka to będzie zakwas )
5
Zauważyłam , że ostatnio zaczyna nam przeszkadzać smak czosnku w barszczu . Robię więc taki trochę inny zakwas .Potem łączę go z ugotowanym wywarem buraczanym ( postnym lub na mięsie ). Podaję składniki na 4 porcje barszczu.
