Risotto z karczochem

1. Z karczochów oderwij zewnętrzne łykowate liście. Z pozostałych liści odetnij połowę, tak by pozostała jedynie ich mięsista część. Przekrój karczochy na pół i za pomocą małej łyżeczki usuń puch znajdujący się wewnątrz. Oczyszczone karczochy pokrój na cienkie plasterki.

2. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj szalotki, smaż 4 - 5 minut na małym ogniu. Wsyp ryż i cały czas mieszając smaż do momentu aż zrobi się szklisty. Wlej wino i gotuj mieszając, aż ryż je wchłonie. Dodaj 100 ml gorącego bulionu i karczochy. Gotuj risotto cały czas mieszając, przez 18 minut. Pod czas gotowania dolewaj po 100 ml gorącego bulionu, gdy tylko poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż.

3. Do ugotowanego risotta dodaj masło i ser. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 2 minuty. Następnie przełóż na talerze i natychmiast podawaj. Każdą porcję możesz udekorować wiórkami startego sera.