pesto z rukoli z orzechami włoskimi

Rukolę dokładnie wypłukać i osuszyć. Orzechy obrać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 3-5 minut aby wydobyć aromat.
Do rozdrabniacza wsypać pokrojoną rukolę, orzechy, oliwę, sok z cytryny i uruchomić urządzenie.

Rozdrabniać tak długo aż będzie miało konsystencję papki i nie będzie widać większych fragmentów zieleniny. Na końcu dodać parmezan lub inny twardy ser długo dojrzewający, doprawić solą i rozgniecionym czosnkiem. Rozdrabniać jeszcze chwilę.

Pesto przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce. Nie wiem niestety jak długo, ale do tygodnia powinno wytrzymać. Świetne jest do makaronu albo jako smarowidło do chleba.