Sałatka z gotowaną piersią kurczaka

Gotowaną pierś kurczaka /bez skórki/ kroimy w małą kostkę /możemy wykorzystać mięso pozostałe po obiedzie/. Plastry ananasa /najlepiej świeżego ale może być też z puszki/ również kroimy w kostkę. Mandarynki odsączamy z zalewy i każą cząstkę przekrawamy na pół. Wszystkie składniki przekładamy do miseczki, doprawiamy do smaku solą , pieprzem i mieloną papryką. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.Przygotowujemy sos: do majonezu powoli wlewamy koniak i cały czas energicznie mieszamy, dodajemy keczup, sok z cytryny. Mieszamy do czasu aż składniki dokładnie się połączą. Do szklanych miseczek wkładamy po kilka liści sałaty /najlepiej dekoracyjnej strzępiastej/ na nich układamy porcje przygotowanej sałatki, polewamy sosem i dekorujemy drylowanymi czereśniami oraz natką pietruszki. Podajemy z pieczywem.