Przepis i sposób przygotowania na: Czekoladowy orzechowiec z kajmakiem i masą cytrynową
Kroki postępowania
1
Masło przełożyć do szklanej misy. Dodać cukier kryształ i utrzeć na puszystą masę.
2
Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić i dodać do utartej masy maślanej.
3
Przygotowaną masę połączyć ze śmietaną.
4
Do ciasta dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
5
Orzechy włoskie i laskowe zmielić niemal na proszek. Dodać do ciasta. Wymieszać składniki i delikatnie połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.
6
Ciasto przelać do kwadratowej formy (25 x 25 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC na 35 minut. Po wystudzeniu odciąć nierówny wierzch ciasta, który należy drobno pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić na połowę.
7
Jeden z blatów ciasta ponownie przełożyć do formy. Posmarować po wierzchu połową kajmaku. Wierzch drugiego blatu ciasta czekoladowo - orzechowego posmarować pozostałym kajmakiem.
8
Żelatynę namoczyć w gorącym mleku. Pozostawić, aby napęczniała. 50 ml śmietany lekko podgrzać i dodać do niej żelatynę. Podgrzewać do połączenia składników (nie gotować). Lekko przestudzić.
Pozostałą śmietanę ubić na sztywno. Dodać do niej cukier puder, sok wyciśnięty z cytryn, likier cytrynowy i przestudzoną żelatynę. Połączyć składniki.
Pozostałą śmietanę ubić na sztywno. Dodać do niej cukier puder, sok wyciśnięty z cytryn, likier cytrynowy i przestudzoną żelatynę. Połączyć składniki.
9
Z masy cytrynowej odłożyć 4 łyżki. Połowę pozostałej masy wyłożyć na blat ciasta przełożony do formy i posmarowany kajmakiem.
10
Na masie cytrynowej równomiernie rozsypać pokruszone ciasto czekoladowo - orzechowe.
11
Następnie wyłożyć pozostałą masę cytrynową. Przykryć drugim blatem ciasta, układając go kajmakiem do dołu. Lekko docisnąć. Po wierzchu posmarować ciasto pozostawioną masą i posypać posiekanymi orzechami.
12
Ciasto wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
