Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet z gęsi
Gęś myjemy i gotujemy w zimnej, osolonej wodzie. Przed gotowaniem można mięso podzielić i zdjąć skórę - rosół będzie mniej tłusty.
Do rosołu dodajemy ziele, liście rozmarynu i tymianku. Gotujemy do miękkości mięsa.
Wątróbkę myjemy, boczek kroimy w plastry, cebulę siekamy. Na rozgrzanym smalcu lub oleju smażymy wątróbkę, boczek, cebulę i czosnek. Odstawiamy do wystygnięcia.
Do gotującego się rosołu dodajemy sól oraz pieprz i gotujemy do miękkości mięsa, a następnie wyłączamy i pozostawiamy do ostudzenia.
Po tym czasie oddzielamy mięso od kości i mielimy wraz z marchewką, wątróbką, boczkiem i cebulą. Wszystko mielimy dwukrotnie, ale za drugim razem, na samym końcu, dodajemy odciśniętą bułkę.
Do masy dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową, jajka i rosół z gęsi. Masa nie powinna być zbyt gęsta.
Pasztet wylewamy na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blaszkę. Pieczemy około 1,5 godziny w 170 stopniach.
