Warzywne placuszki z curry

Cebulę posiekać w kostkę. Rozgrzać patelnię na wolnym ogniu. Dodać łyżkę masła i oliwy. Cebulę wrzucić na patelnie, smażyć do momentu, aż lekko się zarumieni- od czasu do czasu mieszając. Dodać łyżkę curry, dokładnie wymieszać z cebulą i smażyć przez minutę. Przesmażoną z curry cebulę przełożyć do miski, a następnie kolejno dodawać: ziemniaki rozbite tłuczkiem, brukselkę, marchew, kabaczek ( pokrojone w kosteczkę). Dodać jajko, mąkę i całość dokładnie wymieszać, aż przyprawa curry zabarwi ziemianki na żółty kolor. Całość doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Miskę zawinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (termoobieg). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć masę i formować placki o grubości około 1,5 centymetra o szerokości nie większej niż średnica szklanki. Masa jest dość klejąca więc warto zaopatrzyć się w miseczkę z zimną wodą. Po namoczeniu dłoni masa będzie dobrze odstawać od rąk. Placki ułożyć tak, aby się nie stykały. Na końcu posmarować po wierzchu oliwą. Piec około 25-30 minut lub do momentu, gdy zaczną delikatnie się rumienić.

Po upieczeniu placki studzić na kratce kilka minut. Gorące mogą się delikatnie rozwalać, ciepłe fajnie stężeją i będą idealne do podania.

Podawać ciepłe lub jako zimną przekąskę. Idealne do jajek w koszulkach.

*kabaczek można zastąpić dynią.

Smacznego!