Przepis i sposób przygotowania na: Dziczyzna w sosie z suszonych kani z kaszą jęczmienną
Kroki postępowania
1
Dziczyznę kroimy w kostkę.
2
Posypujemy solą zmiękczającą mięso i olejem. Mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki.
3
Suszone kanie kruszymy w palcach.
4
Na połowie smalcu smażymy cebulę pokrojoną w kostkę.
5
Gdy zmięknie dodajemy paprykę czerwoną również pokrojoną w kostkę. Smażymy również do miękkości papryki. Następnie zwiększamy ogień i dodajemy resztę smalcu. Gdy się roztopi wrzucamy dziczyznę. Smażymy kilka minut, często mieszając, aby mięso równomiernie zbrązowiało z każdej strony.
6
Wtedy wsypujemy rozkruszone kanie. Podlewamy wodą oraz czerwonym winem.
7
Wsypujemy przyprawy: kolendrę, pieprz kolorowy ziarnisty oraz rozmaryn.
8
Odbieramy część sosu i mieszamy go z mąką wymieszaną z curry. Taką mieszanką zagęszczamy gulasz.
9
Kaszę jęczmienną oczyszczamy i przekładamy do garnuszka. Wlewamy szklankę wody i dodajemy łyżkę smalcu. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu do momentu, aż woda wyparuje. Przygotowany gulasz podałem z kaszą jęczmienną. Smacznego.
