Risotto z kaszy z pieczarkami

Kaszę płuczemy pod zimną wodą.
Cebulę i pieczarki obieramy i kroimy w drobną kostkę.
W woku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy pieczarki a następnie wsypujemy kaszę i dokładnie mieszamy. Podsmażamy przez kilka minut na dużym ogniu, co chwilę mieszając.
Następnie wlewamy połowę bulionu - dusimy, gdy kasza wchłonie bulion to dolewamy drugą połowę. Zmniejszamy płomień i doprawiamy solą i pieprzem do smaku - chwilę smażymy.
Wyłączamy płomień i na koniec dodajemy posiekaną pietruszkę. Delikatnie mieszamy i odstawiamy na chwilę.
Risotto podałam z pieczoną karkówką i surówką z buraczków.

Smacznego :)