Szpinakowe kopytka z koperkiem

Zostały mi z obiadu ziemniaki z koperkiem. Dodałam do nich mąkę w ilości 1/4 objętości ziemniaków. Na patelni rozpuściłam łyżkę masła, podsmażyłam posiekaną cebulkę i wrzuciłam kilka kulek brykietu mrożonego szpinaku. Osoliłam i dusiłam, aż szpinak był miękki. Na sam koniec wcisnęłam 2 ząbki czosnku. Szpinak przełożyłam do ziemniaków, dodałam jajko, delikatnie osoliłam i szybko wyrobiłam ciasto. Z ciasta formowałam wałeczki, które kroiłam w kopytka. Podsypywanie ciasta mąką jest niezbędne, aby ciasto się nie kleiło. Od razu wrzucałam na gotujący się, osolony wrzątek. Gotowałam przez minutę od wypłynięcia.
Połączenie koperku i szpinaku w kopytkach daje fantastyczny smak i aromat!