Cukinia nadziewana wątróbką

Cukinię myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy. Dwa jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Wątróbkę opłukujemy, odsączamy, oprószamy mąką i smażymy na rozgrzanym na patelni oleju.Solimy i odstawiamy do wystudzenia. Wystudzoną wątróbkę kroimy razem z wystudzonymi jajkami, doprawiamy solą i pieprzem.Przygotowanym farszem napełniamy wydrążone cukinie.Naczynie żaroodporne natłuszczamy masłem i układamy w nim połówki cukinii napełnione farszem. Pozostałe masło rozkładamy na wierzchu cukinii. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekamy ok. 15 min. Śmietanę mieszamy z pozostałym jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Na zapieczonych faszerowanych cukiniach układamy plastry obranych pomidorów i polewamy przygotowanym sosem śmiatanowo-jajecznym. Zapiekamy kolejne 15 min.