Przepis i sposób przygotowania na: Domowy makaron garganelli
Kroki postępowania
1
Przesiać mąkę przez sitko na stolnicę.Posypać sczyptą soli. Jajka rozbić widelcem na talerzu i połączyć z mąką.
2
Wyrabiać około 10-15 minut. Jeśli ciasto jest za twarde można dodać łyżkę, dwie wody. Jeśli za rzadkie podsypujemy mąką.
3
Wyrobione ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.
4
Rozwałkowujemy ciasto na minimum 2 milimetry grubości.
5
Kriomy kwadraty 5cm na 5cm
6
Każdy kwadrat zawijamy na pałeczkę (można urzyć trzonka łyżki drewnianej)zaczynając od jednego z rogów kwadratu!
7
Delikatnie przyciskając powstaje nam gładki makaron garganelli
8
Lecz tradycyjne garganelli są przyciskane na specjalnie do tego stworzonym "urządzeniu" z pałeczek, które nie tną pasty,ale pod wpływem przycisku łączą ją. Ja nie miałam takiego gadżetu,bardzo trudno go znaleźć na rynku,więc używam do tego grzebienia (grzebień nowy, wydezynfekowany i wygotowany służy mi za przyrząd kuchenny:). Przyciskam garganelli na nim i powstają charakterystyczne wcięcia.
9
Gotowy makaron poddajemy suszeniu. Można go spokojnie przechowywać w lodówce kilka dni. A jeśli porządnie wysuszony nawet miesiąc w szczelnie zamkniętym pojemniku.
10
Większe zbliżenie...
11
Makaron dobrze komponuje się z różnego rodzaju sosami, które wnikają w szczeliny i do środka, z pestem..i wiele..wiele innych kombinacji !
