Roladki z cukinii z suszonymi pomidorami i mozarellą

Umyte i wysuszone cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plastry i lekko grillujemy z obu stron. Cukinia powinna być miękka na tyle by móc ją łatwo zwijać, ale ma zachować jędrność. Jeśli nie mamy specjalnej patelni można użyć zwykłej teflonowej. Plastry suszonego pomidora kroimy na pół a ser mozzarella na małe kawałki. Wystudzone cukinie lekko przyprawiamy solą, pieprzem, płatkami chilli, przekładamy serem, kawałkiem suszonego pomidora i listkiem bazylii. Każdą cukinię zrolować i ułożyć na półmisku. Gotowe roladki polewamy oliwą i balsamico, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.