Cytrynowy łosoś z piekarnika

Łososia oskrobać z łusek, osuszyć, od strony skóry ponacinać nożem, skropić cytryną, obsypać solą i pieprzem. Blaszkę polać oliwą i położyć łososia skórą do dołu. Z wierzch również doprawić solą, pieprzem i cytryną. Pomidora pokroić w 8-ki, cebulę w talarki, czosnek cały z łupinkami lekko rozgnieść i obłożyć do około łososia. Pesto rozrobić z 2 łyżkami wody i polać po łososiu.
Piec w nagrzanym piekarniku do 160 stopni przez około 30min.