Szarlotka na kruchym cieście z pianką bezową i kruszonką

Z 2 szklanek mąki, pół szklanki cukru, 3/4 kostki margaryny i 3 żółtek jaj zagniatamy w jak najszybszy sposób ciasto. Chłodzimy je w lodówce około godziny. Blachę 24×35 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Smażmy je do rozpadnięcia. Dodajemy cynamon i opcjonalnie cukier. Blaszkę wylepiamy ciastem i lekko nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w temp. 180 stopni przez ok. 10 min. W między czasie przygotowujemy kruszonkę z pół szklanki mąki, pół szklanki cukru i około pół kostki margaryny. Wykładamy na to przestudzona masę jabłkową. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Powoli dodajemy pół szklanki cukru i kisiel ubijając na sztywną masę, którą kładziemy na warstwę jabłek i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 170 stopni ok. 50 minut.