Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Chleb pszenny z sokiem z kapusty kiszonej

2.0
(6)
Czas
Czas: powyżej 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

mąka pszenna 400 gramów
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 1 łyżeczka
woda 250 gramów
sok z kapusty kiszonej 1/4 szklanki
cukier 1 łyżeczka
olej do foremki
mąka do foremki
drożdże świeże 20 gramów

Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenny z sokiem z kapusty kiszonej

Mąkę przesiać do sporej miski, dosypać sól.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie razem z cukrem, dodać sok z kapusty i całość wlać do mąki. Szybko wymieszać całość łyżką, najwygodniej dużą drewnianą, do dokładnego połączenia składników.

Miskę nakryć suchą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na całą noc - minimum 10-12 godzin, ale w razie potrzeby może postać dłużej.

Tortownicę posmarować cienko olejem, posypać mąką i ostrożnie przełożyć wyrośnięte ciasto chlebowe.

Ciasto opadnie, ale w foremce pozostawiamy je do ponownego podrośnięcia na 1-2 godziny.

Piekarnik nagrzać do temperatury 235-250*C, zależnie od maksymalnych możliwości danego piekarnika, z włączonym termoobiegiem. Wstawić foremkę z chlebem i piec ok.50-60 minut.

Gotowy chleb wyjąć z piekarnika i wyłożyć na metalową kratkę - pozostawić do ostygnięcia przynajmniej na godzinę.

Chleb krojony zbyt szybko po upieczeniu będzie się rwał i nie da się ładnie pokroić.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Habibi 08.12.2012 15:04
W zasadzie go nie czuć, ale chleb pszenny z jego dodatkiem nie jest jałowy w smaku. Poza tym kwas powoduje lepsze warunki dla rozmnażania drożdży - np. Włosi dodają odrobinę octu balsamicznego lub ocet winny.
eagle 08.12.2012 14:49
A jaką funkcję spełnia dodatek kwasu z kapusty? Czy w gotowym chlebie jest wyczuwalny?
Habibi 07.12.2012 20:02
Im dłużej ciasto odpoczywa, tym bardziej rozrastają się w nim drożdże i tym większe dziury tworzą się w gotowym upieczonym chlebku.

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak