Przepis i sposób przygotowania na: " Drożdżowy zawijas z parówkami na ostro "
Kroki postępowania
1
Ciasto:
Mąkę przesiewamy do miski.
Roztapiamy masło.
Przygotowujemy rozczyn drożdżowy:
Rozcieramy drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki.
Dodajemy ciepłego mleka i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
( Będziemy mogli sprawdzić przy okazji czy drożdże są dobre.
Jeśli rozczyn nie będzie rósł to lepiej nie wykorzystujmy tych drożdży do ciasta, bo prawdopodobnie nie urośnie ).
Mąkę przesiewamy do miski.
Roztapiamy masło.
Przygotowujemy rozczyn drożdżowy:
Rozcieramy drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki.
Dodajemy ciepłego mleka i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
( Będziemy mogli sprawdzić przy okazji czy drożdże są dobre.
Jeśli rozczyn nie będzie rósł to lepiej nie wykorzystujmy tych drożdży do ciasta, bo prawdopodobnie nie urośnie ).
2
Gdy rozczyn będzie sobie rósł ucieramy żółtka z cukrem.
Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn, utarte żółtka z cukrem, ciepłe mleko, sól, cukier i dobrze wyrabiamy ręką.
Gdy już będzie wyrobione dodajemy rozpuszczone, ciepłe masło i olej.
Wyrabiamy ponownie ciasto , tak długo aż będzie odchodziło od ręki.
Dobrze wyrobione formujemy w kulę i przypudrowujemy po wierzchu mąką.
Nakrywamy miskę kołderką (ściereczką) aby ciepło nie uciekało i postawiamy ją w ciepłym miejscu.
Od czasu do czasu zaglądamy pod „kołderkę" (nie robimy tego za często bo ono tego nie lubi) i sprawdzamy jak dużo ciasto urosło.
Proces ten trwa różnie, czasami, gdy drożdże są bardzo dobre, wystarczy nawet pół godziny, czasem godzinę a nawet i dłużej.
Gdy ciasto już wyrośnie przekładamy je na stolnicę posypaną mąką i zagniatamy ponownie.
Plecionka:
Parówkę podgotowujemy w wodzie z dodatkiem chili.
Kawałek ciasta rozwałkowujemy na cienki placek.
Układamy na środku parówkę.
Zamykamy ( na bok ).
Rozcinamy ( tak by przeciąc parówkę ) w odstępach ok. 1,5 cm.
Skręcamy kawałki z parówką na prawą i na lewą stronę , tak by tworzyły " choinkę ".
Układamy na blasze wysmarowanej masłem i podsypanej mąką.
Smarujemy rozbełtanym żółtkiem.
Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn, utarte żółtka z cukrem, ciepłe mleko, sól, cukier i dobrze wyrabiamy ręką.
Gdy już będzie wyrobione dodajemy rozpuszczone, ciepłe masło i olej.
Wyrabiamy ponownie ciasto , tak długo aż będzie odchodziło od ręki.
Dobrze wyrobione formujemy w kulę i przypudrowujemy po wierzchu mąką.
Nakrywamy miskę kołderką (ściereczką) aby ciepło nie uciekało i postawiamy ją w ciepłym miejscu.
Od czasu do czasu zaglądamy pod „kołderkę" (nie robimy tego za często bo ono tego nie lubi) i sprawdzamy jak dużo ciasto urosło.
Proces ten trwa różnie, czasami, gdy drożdże są bardzo dobre, wystarczy nawet pół godziny, czasem godzinę a nawet i dłużej.
Gdy ciasto już wyrośnie przekładamy je na stolnicę posypaną mąką i zagniatamy ponownie.
Plecionka:
Parówkę podgotowujemy w wodzie z dodatkiem chili.
Kawałek ciasta rozwałkowujemy na cienki placek.
Układamy na środku parówkę.
Zamykamy ( na bok ).
Rozcinamy ( tak by przeciąc parówkę ) w odstępach ok. 1,5 cm.
Skręcamy kawałki z parówką na prawą i na lewą stronę , tak by tworzyły " choinkę ".
Układamy na blasze wysmarowanej masłem i podsypanej mąką.
Smarujemy rozbełtanym żółtkiem.
3
Pieczemy do suchego patyczka i uzyskania złotego koloru w temp. 160-180C.
